Производство макарон как бизнес
Каждый любит спагетти или лапшу, макароны и спиральки. Идея открыть макаронную фабрику, и кормить людей вкусным продуктом и получать прибыль пришла в голову многим предпринимателям. Несколько лет назад бизнес по производству макаронных изделий приносил высокий доход.
Сейчас его рентабельность несколько снизилась, так как высокая конкуренция и демпинговая ценовая политика крупных производителей не дают развернуться новым игрокам. Однако и сейчас, при грамотном подходе, есть шанс занять свою нишу.
Содержание
Оборудование
В последнее время нет дефицита не только в продуктовых магазинах, но и при покупке промышленного оборудования. Макаронная линия не очень сложна в проектировании и производстве, такие конвейеры предлагают зарубежные и российские производители.
Цены на них колеблются от $400 000 за импортную, полностью автоматизированную линию, до 1 млн рублей за оборудование украинского или российского производства. Линия по производству макарон производительностью 500 кг продукции в час в среднем стоит 2 миллиона. От этой цифры и будем отталкиваться.
Такую машину обслуживает 2 оператора, следящие за подачей сырья и выхода готовой продукции. Чтобы сменить один вид изделия на другой вовсе не обязательно покупать дополнительную линию – просто меняется выпускающая насадка. Это дело занимает всего несколько минут, так что проблем с ассортиментом не будет даже при работе с одной линией.
Сырье
Макаронная фабрика потребляет громадное количество муки, это основа будущего продукта. Во многом цена на муку и определяет в дальнейшем себестоимость продукции. Крупные производители с целью минимизировать затраты совмещают производство изделий из теста с собственными мукомольными предприятиями.
Весь комплекс целиком занимает здания в 5—6 этажей и тысячами квадратных метров, а на открытие такого производства требуются десятки и сотни миллионов рублей. И себестоимость работы его мизерная, за счет автоматизации производства на этом большом предприятии трудится всего 60-70 человек.
Технология производства макаронных изделий предусматривает использование следующих продуктов:
- вода;
- мука;
- яичный порошок;
- красители.
Считается, что настоящие спагетти и макароны производятся исключительно из муки твердых сортов. Еще одна легенда гласит, что изделия из пшеницы твердых сортов не приводят к полноте. Так это или нет, никто не знает. Но все знают, что при варке такой продукт не разваривается и не раскисает.
Разница оптовой стоимости между килограммом муки из твердых и мягких сортов пшеницы не превышает 5%. Поэтому нельзя сказать, что производитель сэкономит существенные суммы, производя изделия низкого качества. Сейчас даже самая дешевая лапша на рынках делается из «твердой» муки.
Помещение
Важная статья расходов, мини цех по производству макаронных изделий не может занимать площадь менее 300 метров. Кроме места для размещения самой линии, необходимо найти площади для:
- лаборатории;
- склада готовой продукции;
- склада сырья;
- комнаты отдыха;
- офиса.
Стоимость покупки такого помещения составит около 5 миллионов, его аренда обойдется в 100000 руб ежемесячно. Если есть возможность, то здание лучше купить, так как уже через 4 года его окупит экономия на аренде.
Выбор стратегии
По факту себестоимость изделий эконом класса и элитной продукции отличается незначительно, минимизировать расходы можно не покупая фасовочную линию и не занимаясь развитием собственного бренда.
Другой стратегией развития мини–цеха будет создание и продвижение собственного бренда. Она потребует больших стартовых затрат, но позволит значительно поднять торговую наценку.
Парадокс современного бизнеса в том, что и еда «для бедных», и упаковка «элитных» спагетти содержат один и тот же продукт – высушенное тесто из пшеницы твердых сортов. Разница только в упаковке и в раскрученности бренда.
Стратегия экономии
Если у предпринимателя каждая копейка на счету, бизнес план производства макаронных изделий можно построить на принципе максимальной экономии. В таком случае можно отказаться от фасовочной линии, а готовые изделии продавать оптом, мешками по 20 кг. При этом основные траты будут предполагать:
- покупку оборудования;
- закупку сырья на первый месяц работы;
- оформление разрешительных документов;
- аренду помещения;
- наем персонала;
- транспортные расходы.
Оборудование и помещение
Чем больше производительность оборудования для производства макаронных изделий, тем дешевле обойдется 1 кг готовой продукции. Оптимальным вариантом будет покупка линии с производительностью в 500кг/час и стоимостью 2 млн рублей.
Чтобы полностью оснастить производство, потребуется закупка дополнительно разнообразных столов, стеллажей, стульев и другой мелочевки. На это уйдет еще до 100 000. Арендная плата 100 000 не включает коммунальных расходов, однако нужно будет платить за свет, воду и стоки. Поэтому полностью расходы составят около 150 000.
Сырье
За 20 рабочих дней при двухсменной работе линия произведет 160 тонн готовых изделий. Чтобы создать такой запас сырья, нужно будет более 3 миллионов рублей. Чтобы представить себе этот объем, достаточно представить 3200 мешков с мукой и готовыми макаронами.
Возможно, такой запас и не нужен. Однако практика показывает, что фактически для обеспечения бесперебойного ассортимента на складе, достаточно недельного запаса. Поэтому для старта надо будет приобрести муки, яичного порошка и красителей на 700 000.
Оформление документов
Приводить полный список документов, которые понадобятся для спокойной работы предприятия, смысла не имеет. Проще привести список организаций, с которым придется сотрудничать производителю:
- налоговая инспекция;
- санитарная служба;
- органы местного самоуправления;
- МЧС (пожарная безопасность);
- органы статистики;
- пенсионный фонд.
Самостоятельно победить бюрократов очень сложно, нужно прибегнуть к помощи бухгалтера и юриста. В конечном итоге это увеличит расходы на 100 000.
Персонал
Без работников компания существовать не сможет. И поэтому нужно будет нанять минимум 13 человек:
- оператора производственной линии – 4 человека;
- фасовщики- грузчики – 4 человека;
- технолог;
- водитель;
- заведующий производством;
- бухгалтер;
- специалист по сбыту.
Транспорт
С поставщиками сырья можно договориться, и они будут привозить муку непосредственно на предприятие. Но организовать сбыт, не имея собственной службы доставки, будет невозможно. Поэтому минимум 1 грузовичок купить придется.
Автомобиль «Газель» сейчас является самым выгодным предложением для мелкого и среднего бизнеса, его стоимость составит 800 000. К этому надо прибавить ежемесячные расходы на бензин и техническое обслуживание в размере 10 000.
Расчеты
Рентабельность бизнеса можно оценить, высчитав разницу между стоимостью сырья и ценой готовой продукции. Одна тонна муки твердых сортов в крупном опте стоит 17 000. Тонна готовых макарон при оптовой торговле и при продаже без фасовки стоит 23 000.
Теперь посчитаем ежемесячные расходы:
- 150 000 – аренда и коммунальные платежи;
- 400 000 – расходы на персонал;
- 10 000 – транспортные расходы.
Итого остается прибыль в 400 000. Из нее надо вычесть подоходный налог на предприятие в размере 6% от оборота или 15% от прибыли. В данном случае разницы почти нет, выплаты составят 60 000. Предприниматель получил прибыль в 340 тысяч.
Стартовые расходы при этом составили:
- 2 000 000 – оборудование;
- 100 000 – оформление документов;
- 800 000 – покупка транспорта;
- 100 000 – обустройство производства.
В сумме бизнесмен потратил 3 миллиона рублей. При условии полной загрузки производства на полную окупаемость вложенных средств потребуется около 1 года. Практика показывает, что молодая компания выйти на полную загрузку мощностей сможет не ранее, чем через 6 месяцев.
Вполне возможна ситуация, когда первые несколько месяцев фирма работает себе в убыток по причине отсутствия спроса на товар. Поэтому более реалистичным будет срок окупаемости в 18 месяцев при благоприятном стечении обстоятельств.
Как увеличить прибыль
В дальнейшем, когда компания выйдет на постоянный уровень сбыта, можно организовать трехсменный график работы. Это потребует найма дополнительно 6 человек, но оборудование для мини производства макаронных изделий не будет простаивать. Такая форма организации деятельности принесет дополнительно до 100 000.
Элитный бизнес
Другая стратегия развития может дать еще большую прибыль. Фасовка макарон в красивые упаковки, создание собственного бренда и большие маркетинговые усилия позволят получать с 1 килограмма готовой продукции до 15 рублей прибыли.
Но это потребует дополнительных трат на начальном этапе:
- 300 000 – покупка линии по упаковке;
- 100 000 – разработка бренда и товарного знака;
- 500 000 – расходы на рекламу.
К этому нужно прибавить ежемесячные затраты на наем дополнительных работников и торговых представителей, постоянный поток рекламы в СМИ и интернет добавят еще 300 000. Это увеличит ежемесячные траты на 250 000.
Таким образом, начальные затраты составят 3,9 миллиона, а ежемесячные – 1 110 000. При этом производство за месяц изготовит макаронных изделий, которые принесут 2 400 000. Получится ежемесячная прибыль в размере около 1 300 000 до налогообложения. Однако этот расчет строится на идеальном рынке.
Выводы
Несмотря на высокую конкуренцию и насыщенность рынка, новое предприятие вполне успешно может найти свою нишу. При этом необходимо около 4 миллионов рублей для начальных инвестиций. Результат работы во многом зависит от профессионализма и опыта предпринимателя, его трудолюбия.
